La directora del Departamento de Servicios del Gobierno de Durazno, Inés Colina, y funcionarios de la repartición, realizaron una visita técnica a la cocina comunitaria del Centro de Desarrollo Local del barrio Casavalle, en Montevideo, con el objetivo de continuar avanzando en el proyecto de construcción e instalación de una cocina comunitaria en nuestro departamento.
La iniciativa es impulsada por el Gobierno de Durazno en conjunto con el Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM) y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), y busca generar un espacio destinado a pequeños y microemprendimientos gastronómicos, promoviendo el desarrollo de la economía local y la producción de alimentos en condiciones adecuadas de higiene y seguridad.Durante la recorrida participaron también la química María Teresa Martirena, Bartolo Barrios, jefe interino de la División Salubridad, y técnicos del LATU, quienes fueron recibidos por autoridades del Centro de Desarrollo Local y del área social de la Intendencia de Montevideo.
La delegación pudo conocer de primera mano el funcionamiento de la primera cocina comunitaria 100 % accesible del país, un moderno complejo de 300 metros cuadrados, con 200 destinados al área de elaboración. El espacio cuenta con cuatro amplias mesadas de acero inoxidable, hornos industriales, amasadoras, abatidor de temperatura, cámaras de frío, vestuarios, sala de reuniones, aula de capacitación y todas las condiciones necesarias para garantizar una producción gastronómica profesional y segura.
Valoración
Al finalizar la visita, la directora Inés Colina destacó la importancia de la experiencia para el desarrollo del proyecto en Durazno.
"La visita fue muy productiva porque nos permitió conocer en detalle cómo funciona una cocina comunitaria, desde su diseño y construcción hasta la coordinación entre los distintos equipos que intervienen. En Durazno será un trabajo conjunto entre las direcciones de Hacienda, Obras y Servicios, contemplando tanto la infraestructura como todo lo relacionado con bromatología, higiene, salubridad, buenas prácticas y el funcionamiento del laboratorio y los talleres de la cocina", expresó.
Proyecto en marcha
El Gobierno de Durazno continúa trabajando junto al MIEM y al LATU para que este proyecto se concrete en los próximos meses, brindando a emprendedores gastronómicos del departamento un espacio moderno, habilitado y equipado para elaborar sus productos, fortaleciendo así el desarrollo económico local y generando nuevas oportunidades para el sector.
