El sector agropecuario uruguayo atraviesa horas de pesar tras conocerse el fallecimiento de Javier Fillat, productor rural y director de la cabaña La Empastada, una de las referencias nacionales en la comercialización de toros de la red Angus.
El deceso se produjo el sábado 13 de diciembre. Fillat, ingeniero agrónomo egresado de la Universidad de la República, desarrolló una extensa trayectoria vinculada a la mejora genética, tanto en ganado vacuno como ovino, área en la que dejó una marca reconocida dentro del sector productivo.Oriundo de Sarandí del Yí, se radicó allí tras culminar su formación universitaria. Desde ese punto del centro del país impulsó la creación y consolidación de La Empastada, que con el paso de los años se transformó en un centro genético de referencia a nivel nacional. Durante la zafra 2025, la cabaña alcanzó el mayor volumen de ventas de toros del país, un dato que reflejó la dimensión de su trabajo.
La Empastada fue especialmente reconocida por su producción de toros Angus, con remates realizados en distintos puntos del territorio, entre ellos Parada Fariña, en Artigas; el local Carumbé, en Salto; y la propia Sarandí del Yí, donde se asentó el proyecto.
En el marco de la preparación de uno de los remates más relevantes del año, semanas atrás Fillat había visitado la redacción de DURAZNO DIGITAL, donde siguió de cerca el diseño y ajuste de las piezas publicitarias que luego se difundieron a través de distintas emisoras del país, una muestra más de su involucramiento personal en cada etapa de su trabajo.
