Los negocios gastronómicos del centro del país tendrán desde el próximo 8 de setiembre una nueva instancia de capacitación, orientada a uno de los aspectos centrales de su actividad: la relación entre los costos, los precios y la elaboración de una propuesta gastronómica rentable.
La iniciativa, denominada 'Ingeniería de Menú', está dirigida a restaurantes, rotiserías, servicios de viandas, empresas de delivery y otros emprendimientos vinculados al sector.El taller combinará clases teóricas con la posibilidad de acceder a instancias prácticas individuales, en las que cada empresa podrá trabajar directamente sobre aspectos de su propia gestión.
Entre los temas previstos se encuentran la optimización de costos y precios, el análisis y mejora de la carta, y la búsqueda de una mayor eficiencia en el funcionamiento de la cocina y el salón. Duraznense
Las clases teóricas se dictarán de forma virtual los días 8, 15 y 22 de setiembre, entre las 9 y las 11 de la mañana. La capacitación estará a cargo de un profesional con experiencia en la gestión de restaurantes y negocios gastronómicos.
La propuesta es impulsada por el Centro PyME Durazno y cuenta con el apoyo de la Agencia Nacional de Desarrollo y el Centro Comercial e Industrial de Durazno.
